翼閘小編：集體用餐配送單位主要生產(chǎn)盒飯，涉及用餐人數(shù)較多，食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高。在松江，每天送出的盒飯多達(dá)9萬(wàn)份，要確保都不發(fā)生安全問(wèn)題，這對(duì)監(jiān)管部門來(lái)說(shuō)是個(gè)考驗(yàn)。“過(guò)去，我們要求對(duì)每家集體用餐配送單位，每個(gè)月至少要上門現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督一次，但監(jiān)管力量明顯不足。”松江區(qū)食藥監(jiān)所顧所長(zhǎng)說(shuō)，為了讓每天送出的9萬(wàn)份盒飯不出安全問(wèn)題，松江區(qū)在全市率先翼閘使用了遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)。只要鼠標(biāo)一點(diǎn)，各家集體用餐配送企業(yè)生產(chǎn)、加工菜肴時(shí)的畫面就傳了過(guò)來(lái)，十分清晰。一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)，監(jiān)管員就會(huì)立即打電話糾正，及時(shí)消除食品安全隱患。正是通過(guò)這個(gè)“遠(yuǎn)程巡查”，有一次，監(jiān)管員發(fā)現(xiàn)一家盒飯企業(yè)8點(diǎn)鐘就已經(jīng)結(jié)束烹飪，根據(jù)要求盒飯加工好到送至用餐者手里間隔不能超過(guò)3小時(shí)，8點(diǎn)就結(jié)束加工，一旦運(yùn)送過(guò)程中遭到耽擱，顯然要超過(guò)3小時(shí)。監(jiān)管員馬上致電該企業(yè)詳細(xì)核查，要求他們對(duì)盒飯進(jìn)行再加工，確保翼閘食用安全，從而及時(shí)消除了隱患。
　　監(jiān)管嚴(yán)格，生產(chǎn)企業(yè)也安心。越盛餐飲管理公司日均生產(chǎn)盒飯5000份，已有11年的歷史，對(duì)食藥監(jiān)所安裝遠(yuǎn)程視頻系統(tǒng)監(jiān)管一事，公司總經(jīng)理?xiàng)钕壬謿g迎:“安裝了監(jiān)控系統(tǒng)等于給我們企業(yè)再上了一把安全鎖，我們樂(lè)意在探頭下生產(chǎn)。”
　　這套遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)安裝以來(lái)，成效明顯。截至目前，松江區(qū)食藥監(jiān)所通過(guò)視頻監(jiān)控即時(shí)糾正各類安全問(wèn)題465次，對(duì)于發(fā)現(xiàn)明顯或嚴(yán)重違規(guī)行為的單位，食藥監(jiān)所及時(shí)派人赴現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)確認(rèn)的違法行為，立即責(zé)令整改。據(jù)了解，松江區(qū)食藥監(jiān)所近期將對(duì)新增的集體用餐配送單位安裝遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，并將該系統(tǒng)逐步推廣到全區(qū)14家中央廚房。
　　每天一早，松江食品藥品監(jiān)督所的小何就會(huì)打開遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，看看他所管轄范圍內(nèi)的3家盒飯企業(yè)是否按規(guī)范操作。
　　自從有了這套系統(tǒng)后，小何足不出戶即可翼閘實(shí)時(shí)了解盒飯企業(yè)的動(dòng)態(tài)。從去年6月開始，松江區(qū)食藥監(jiān)所先后對(duì)35家集體用餐配送單位的廚房、分裝間和外送出口等處裝上了攝像頭，建立了集體用餐配送單位食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)盒飯生產(chǎn)、配送的全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。據(jù)了解，運(yùn)用遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)集體用餐配送單位食品安全進(jìn)行管理的做法，在全市尚屬首例。（文章鏈接：中國(guó)安防展覽網(wǎng)）
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